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寿し道 桜田 その6

寿し道桜田
11 /24 2019
とある日の夜に再訪。
御馳走になりました。

この日のマグロは三厩の一本釣り217.0kgでした。

クエと鱈の白子に松茸
(クエは山口産)
虎河豚
(福井産で昆布出汁でいただきます)

(余市産。山葵味噌でいただきます)
あん肝のパテ
本ししゃも

握り
大トロ
こはだ(熊本産)
真鯛(明石産)
車海老
かわはぎ
(肝ソースのせ)
毛ガニとイクラの蒸し鮨
中トロ
赤身
ウニ
のどぐろ
穴子
吸物(マグロのコラーゲン)
玉子

追加で、縞鯵、かすご鯛、〆鯖と細巻。

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この日の一番は「あん肝のパテ」
しゃりのお焦げをバゲットのようにしていただきます。
濃厚で絶品。
正に日本酒泥棒。
沢庵も刻んでいれてあり食感も良かったです。

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追加のかすご鯛は柑橘系で漬けこんでから昆布出汁だそう。
身も厚く美味しいです。

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細巻きがクエとあん肝。
どちらも絶品でした。

日本酒は6種ほど。
どれも美味しかったですが七田と北光トライアルが印象的でした。

この日も最高でした。

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すばる

名古屋の美味しいものを気ままに食べて紹介するブログです。
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