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寿し道 桜田 その11

寿し道桜田
03 /19 2020
3月の夜に再訪。
御馳走になれて嬉しい桜田会です。

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最初にバーミキュラで炊かれたお米を酢飯にするところから。
赤酢をすべて三重県のものに変えたようです。
酸味ががっつり系になったような。

□子持ちヤリイカ(青森産)
□金目鯛(千葉産)山葵か中津川のキャビアと
□ホタルイカのなめろう(富山産)
□太刀魚(千葉産)かぼすと大垣山葵の新芽と
□幸神めぬけ(千葉勝浦産)
□白子とカラスミ、バフンウニ丼(北海道浜中産)
・大トロ(舞鶴産)
・こはだ
・本あら(石川産)
・とり貝(大阪湾産)
・白魚(桑名産)
・車えび
・背とろ(勝浦産)塩で
・赤身(勝浦産)
・のどぐろ
・マグロのコラーゲンスープ
・穴子
・玉

追加
・赤貝(愛媛産)
・カマトロ炙り(山葵と辛子)
・あおりいか
・トロ鉄火
など

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つまみは、ホタルイカのなめろうが酒盗すぎるもの。
旨味がぎゅっと。
幸神めぬけという珍しいお魚が食べられたのも嬉しい。
出汁が美味しいです。
白子と雲丹、からすみの丼は間違いない組合わせです。

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握りは、大きなとり貝に喜んだり。
赤身が旨味が感じられとても良かったです。

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追加ではカマトロを2種類で食べられ満足。
細巻は干瓢などもいただいたり。

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お酒は、前、飛露喜など。
飛露喜が間違いなく美味しく、こいまりの適度な酸味が絶品だったり。

つまみから握り、アルコールまでいろいろと完璧で好きなお店です。



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すばる

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