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寿し道 桜田 その15

寿し道桜田
05 /29 2020
5月の夜に再訪。
御馳走になる機会があり感謝です。

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最初にバーミキュラライスポッドで炊いた女神のほほえみに赤酢を加えて。

海苔は熊本産。
厚め仕様。

愛知加藤農園のフルーツトマトと鮑、雲丹
シャーベット仕立て

三重紀伊中島の真鯛、輪島のあん肝

愛知篠島の真だこ

あわびの肝パテ風シャリのおこげと共に

千葉天津小湊の金目鯛しゃぶしゃぶ



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フルーツトマトがとても美味しい。
真鯛とあん肝の組わせは間違いなく。
あん肝は塩だけでつくっていて個人的には少ししょっぱかったです。

真だこは水だけで炊いたもの。
柔らかくて美味しいです。

あわびの肝は間違いない美味しさです。


握りの開始。
この日のマグロは沖縄本島延縄で209.0kg

とろ
鯵(鹿児島和泉)
かすご鯛(佐島)
あおりいか(三重)
ぼたんえび(北海道増毛)



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ボタンエビは昆布〆で。
ねっとりとして美味しい。
とても美味しかったです。

ここで

熊本のマナガツオと自家製からすみ
いぶりがっことマスカルポーネを添えて

石川県七尾のばちこのお出汁



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いぶりがっことマスカルポーネは尚充でおなじみ。
とても美味しかったです。

握りの再開

いわし(宇和島)
煮はまぐり(九十九里)
車海老
雲丹
中トロ炙り
赤身漬け
のどぐろ
マグロのコラーゲンスープ
穴子
玉子



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煮はまぐりが最高。
つめははマグロの出汁を煮詰めてつくったもの。
最高です。

追加は

こはだ
煮はまぐり
とろたく
鮑の肝巻き
など。



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小肌は今日締めたもので酸味強め。
しかし、これが好みで美味しい!

細巻きも毎度間違いないです。


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日本酒は「小左衛門 夏の緑」
スッキリ系。優等生な無難なお味。
無難に美味しい系統で個人的にはそこまで好みでないかな^^;

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ジンジャーエールを初めていただきましたが飲み口が良くとても美味しかったです。

この日も最高でした(*´∀`*)


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すばる

名古屋の美味しいものを気ままに食べて紹介するブログです。
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